鲁网11月5日讯在泰安市宁阳县乡饮乡宁家庄村，宁桂森的石磨香油作坊，是村里最热闹的地方之一。每天清晨，石磨转动的“吱呀”声和芝麻的醇香，就会飘满街巷——这是宁家四代人坚守的味道，也是宁桂森心里“匠心与乡情”的味道。

宁桂森是宁家石磨香油第四代传承人。从老爷爷辈起，宁家人就靠石磨磨香油为生，父亲常对他说：“香油是咱的根，得守好。”二十多年前，宁桂森从父亲手里接过石磨，把这句话当成了人生信条。做香油是个“苦差事”：选芝麻要一颗颗挑，只留颗粒饱满的国产白芝麻；淘洗要反复冲筛，直到芝麻上没有一点杂质；翻炒时，他得守在炉边一小时，火候多一分芝麻焦糊，少一分香味不足，这道工序他从不让人代劳；石磨研磨要两小时，磨出的酱坯要细腻如脂；墩油时，要往酱坯里加开水，靠油水比重差异析出香油，这一墩就是四小时——一天忙下来，产量不过三十余斤。

“苦是苦，但值。”宁桂森说。他的香油，凭着纯正的品质，成了村里人的“心头好”：村民们炒菜、拌凉菜，都爱用他的香油；逢年过节，村民们还会买上几瓶，送给外地的亲戚。后来，他的香油走进了“这乡有礼”直播间，35元一斤的定价公道实在，很快成了销售冠军，不少外乡客也慕名而来。

除了匠心，宁桂森的心里还装着“乡情”。作为党员，他是村里的“热心肠”：村里组织志愿服务，他总是第一个报名；村民家电路坏了，不管是半夜还是农忙，他拿着工具就去修；邻里闹矛盾，他主动上门调解，总能让双方握手言和；逢年过节，他带着香油去敬老院，给老人们剪指甲、聊家常，说“您尝尝，这是咱村里的香油，香得很”。

有一次，邻村的村民买了他的香油，回家后说“香味淡了点”。宁桂森一听，立刻提着新磨的香油上门，把“问题香油”换了回来，还道歉说“是我没守好火候，让您受委屈了”。这件事传开后，村民们更信他了，都说“宁桂森的香油，不仅香，人更实在”。

如今，宁桂森的石磨香油制作工艺成了县级非遗，女儿宁秋实也跟着他学做香油。在宁桂森看来，这石磨香油里，不仅有四代人的匠心，更有他对家乡的深情——他要把这香味传下去，让更多人知道乡饮乡的好味道，也让乡村的非遗技艺，一直飘香。（本网记者）

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