傍晚六点，位于庆春路附近的“喧客”已经有了近七成的上座率，这家看起来既像酒吧又像餐厅的店开张没多久，却已在杭城时尚男女中拥有不错的口碑，“我们公司员工80%都是90后，每周到这里聚一次已经成了他们业余生活的标配。”某软件公司CEO小杜说。

其实“喧客”早就在记者的微信朋友圈蹿红了，近几个月，几乎每周都有一到两位朋友在朋友圈为“喧客”打广告，而广告的内容就是这里的特色产品“三米板”，听到这个名词，多数人都会想到跳水比赛，这一条长长的木板上整齐地排满了黑啤、黄啤和白啤，被两位服务生小心翼翼地托上来，这种壮观的场面让很多人都有拿出手机拍照的冲动，也正是因为这样的推广方式，让“喧客”很快走红。

细心观察当前餐饮市场，与“喧客”相似类型的餐厅并不少见，比如MK、UNCLE MATIN等等，这种介于西餐厅（或咖啡厅）和酒吧之间的业态正在杭城悄悄地滋生。与绝大多数经营者的预期相悖的是这些餐厅的实际营收和利润，一位不愿透露姓名的经营者直言不讳地告诉记者：“实际市场反应比我们想象的差一点，现在更多的是培养消费者消费这一业态的意识，因为杭州不像上海，在消费行为上杭州人显得更加明确和精准，也就是光顾餐厅就是餐厅，光顾酒吧就是酒吧。”

放眼杭州周边的上海市场，餐吧已是最成功的经营业态之一，特别是在中心地带，百米之内开两三家餐吧也是常态，业内人士认为，餐吧能否走红与一座城市的特质存在紧密的关联度，与传统餐饮相比，餐吧以较长的营业时段和较高的经营毛利率见长，这对于餐饮经营举步维艰的当下来说不失为一条捷径。

绝大多数餐吧经营者期望的都是通吃餐厅和酒吧的生意，杭州消费者什么时候能满足他们的这一梦想，还得市场来证明。