今天要介绍的这道豆腐羹，据说是康熙年间的御用美食，后来在京杭一带广为流传，直至今日。

这道八宝豆腐羹，荤素皆具。在口感上，荤的柔软，素的爽脆，豆腐更是鲜香滑嫩。这道菜更是色彩丰富，尤其会让小孩子食欲大增。具体做法是：

1、准备食材：香菇、蘑菇、鸡胸肉、火腿、豆腐、笋、松子仁、瓜子仁；辅料：盐、葱、味精、香菜；

2、将香菇、蘑菇、鸡胸肉、火腿、豆腐、笋洗净，分别切成小丁，松子仁、瓜子仁稍微碾碎，葱、香菜切碎备用；

3、锅内倒入适量鸡汤（或排骨汤），放入之前切好的香菇、蘑菇、鸡胸肉、火腿、豆腐和笋，烧开，撇去浮沫；

4、用淀粉调适量芡汁，倒入锅中，两三分钟后，加入松子仁和瓜子仁，以及适量的盐，两分钟后即可关火；

5、掀开锅盖，撒入葱花、香菜，这道鲜香滑嫩、营养丰富的八宝豆腐羹就好了。