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菊花爆鸡丝材料:鸡脯肉300兑，菊花30克，火腿丝25克，豌豆25克，鸡蛋2个，水淀粉40克，精盐适味精、料酒，姜末各少许，清汤100克，植物油75克。做法:将菊花选外形整齐的花瓣10克，并用开水稍泡• F捞出，留作炒菜时加人。其他20克按水煮法提取菊花浓缩汁20毫升。将鸡脯肉去棹A筋,切成薄片，加人蛋清、水淀粉，用手抓匀浆好。将锅置火上，加人植物油，待油稍热时，将鸡丝下锅，用筷子搅开，连油一起倒出。随后将姜末下锅，下人火腿丝、豌豆，加人精盐、味精、料酒、清汤及菊花浓缩汁，汁沸时下人鸡丝及洗净的菊花瓣，翻炒两下，盛盘后即可食用。此药膳菜肴色黄白，菜脆嫩，有菊花香味。温馨提示;滋阴潜阳降脂。适用于阴虚型高脂血症心烦不安、视物模糊、头昏失眠、精神不振者等症。

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