鲁网7月30日讯晚上八点，位于市南区香港中路上公园里人声鼎沸，啤酒碰杯声，烤串滋滋声、馄饨吸溜声此起彼伏。青岛美食夜校的夜晚，才刚刚拉开帷幕。

“来青岛，上夜校”的口号，吸引众多的年轻人争相结伴一探究竟。“在美食夜校，不仅能吃到最正宗的青岛味道，还能感受到那种热闹的、带着海蛎子味的烟火气，这就是咱青岛的魂儿！”一位带着外地朋友前来体验的青岛市民高女士感慨道。

落座即点单，一码点全场。美食夜校采用一站式餐饮运营模式，汇聚了始于岛城80年代的小帅帅微波炉烤肉、90年代末的四方大个拉面和小田田烤鱼，以及百步拉面、姜记馄饨等26家承载青岛地道风味与历史记忆的头部餐饮品牌。二维码涵盖了所有菜品信息，点点手指下单，顷刻工作人员就将各个档口的美食送到桌前。

曹掌柜小酒馆是首批入驻美食夜校的餐饮品牌，这家以青岛小烤肉和海鲜烧烤闻名的本地餐厅在岛城运营已有8年，四家连锁店覆盖市区，烤海肠被市民誉为“天花板”级别美味。主理人曹国任告诉记者：“我们对这种新鲜运行的模式很感兴趣，也想借助夜校放大‘老青岛味’的品牌效应，让喜爱青岛美食的顾客有更多落脚点。 ”

美食夜校去年8月正式营业，晚市自下午5点至凌晨2点，午市11点至2点，一站式供市民游客打卡青岛传统老字号到新兴网红美食近1600种菜品，3000余平同时容纳700多位客人用餐，是青岛餐饮消费网红新地标。一年来，美食夜校每晚翻台率达3-4次，夏季外地游客占比超30%餐饮，总营收约 2600 万元。

根据夜校负责人傅千岁介绍，一个特定餐饮区域内，能将当地老字号、特色美食等主流店铺集聚10 家以上的少之又少， 而夜校集聚了 20 多家青岛本土特色、最受欢迎的餐饮品牌，在集聚度和供给量上全国领先，“这种‘老字号 新势力’的餐饮集合店模式，对市民来说， 形成了强大‘美食引力场’。”

另一方面，青岛美食夜校也赋能餐饮品牌发展的可能性。竹下三文鱼是一家岛城近年来深受年轻群体喜爱的刺身店铺，之前定位为高端零售为主，在青岛美食夜校的线下堂食是首次尝试。“开始只是抱着试试水的态度，作为夜校的品类补充，没想到却超出预期。”主理人朱海说，“本来我们是小众鱼类刺身，主要供给高端日料餐厅，在夜校，发现三文鱼、金枪鱼和啤酒、烧烤这些烟火味十足的也能碰撞出火花。这也给了品牌经营新的灵感，我们会向更多线下场景、更加丰富的客户群上延伸。”

学校的爆火离不开运营上的“温度”。“代表青岛招待世界”不仅仅是一句口号，硬件设施实时更新与优化，现场服务团队的专业高效，网红校长傅千岁的亲力亲为，也都让商户和食客有了更加强烈的归属与认同感。抖音、小红书等新媒体平台引导“对青岛的向往”“来青岛、吃美食”等相关话题曝光量超 50 万次。在美食夜校用餐，夜校免费提供工作需要的打印复印，免费测血压血糖等服务，以及儿童用品，除颤仪、咽喉部负压吸引器、轮椅等各类生活和急救用物品。心贴心的服务让食客感到宾至如归。

“这样的运营模式让美食变得很纯粹，我们只需要专心做好菜品，服务和运营交给美食夜校，省下了大量人力服务和运营成本。营业一年时间内，旺季周末日均营业额达到1万以上。”曹国任告诉记者。

烟火袅袅，酒香四溢，正值旅游旺季，热情好客的自在气氛，令人垂涎欲滴的美食香气，扑面而来的餐饮消费新模式，为市民游客提供了文旅打卡新地标，带来了烟火经济勃勃新生机，让夏日的市南“越夜越美丽”。（通讯员 陈乐）

责任编辑：刘亮亮