从田间地头到百姓餐桌，一个合格的农产品，需要重重把关。能否快速精准甄别农药、兽药、生物毒素等危害因子，把好农产品流入市场前的“安全关”，不仅事关现代农业的发展进程，更关乎千家万户“吃”的问题。

近日，在浙江省农业科学院农产品质量安全全国重点实验室，一个小小的试剂卡条引起了记者的注意：乍一看，它的外形与流感检测试纸条相同，仅有一根手指大小。实验室副主任王新全演示了这项“得意之作”：将芹菜样品提取溶液滴加到试剂卡条上，大概5分钟，用紫外光小手电照射该试剂卡条，即可了解该样品是否受到禁限用农药的污染。“结果显示阴性，告诉我们该样品未受污染。”他说。

该试剂卡条应用于两款长余辉材料探针免疫层析快速检测试剂盒，由实验室团队成员自主研发，可以分别用于鸡蛋中恩诺沙星、芹菜中甲拌磷的灵敏、即时检测。它们将以往至少需要1天才能完成的检测缩短到半个小时之内。相较于传统的检测方法，这款试剂盒对禁限用药物残留的最低检出限可达10微克每千克，不仅检测过程便捷了，灵敏度还提高了10倍。

“这两款试剂盒诞生于数月前，它们就像是农产品安全的‘快速筛查员’，能在农产品进入市场销售前快速筛查其是否存在安全风险。”王新全告诉记者。

神奇的是，这类快速检测试剂盒的灵感来自于我们日常生活中常见的疫苗，运用了疫苗研制相关的抗原—抗体间的免疫识别反应。“把农药做成抗原，用它使实验动物产生抗体，进一步研发制作成试纸条。一旦遇到目标待测农药，试纸条上就会出现特异性发光显色反应。”王新全说，发光强度指示农药残量的多少。

别看检测的过程很简单，但试剂盒来之不易。农产品安全快速检测作为一种与民生息息相关的技术，所需的仪器设备和试剂等产品曾严重依赖进口，90%以上的市场被国外产品牢牢占据。而且，这些仪器设备需要专业人员在实验室中操作，有时候1名操作员甚至需要花费近一天，才能测完一批农产品样品。

“餐桌上的事，就是天大的事。这块‘硬骨头’我们必须啃下来。”中国工程院院士、农产品质量安全全国重点实验室主任陈剑平向记者回忆道，从上世纪80年代开始，他们顺应现实的需求，组建团队，锲而不舍地开展农产品危害“有没有、怎么来、如何控”的研究。

“能不能将它做成大家手里的弹簧秤？”“能不能像酸碱试纸一样，滴一滴就能看？”……从追赶全球技术，到比肩国际前沿，他们解决了一个又一个“卡脖子”难题，检测技术相关的科技成果获国家技术发明奖二等奖1项、省部一等奖2项，制（修）订国家及行业标准4项，获授权专利32件，为保障国家粮食安全作出了重要贡献。

在杭州亚运会期间，实验室团队研发的针对病原菌、动植物源性真伪和转基因成分等分子检测试剂盒20多种、核酸现场快速检测箱等装置2套，支撑了7家亚运会蔬菜保供基地的安全检测，目前相关技术产品在检测机构、加工企业和科研机构等30多家单位推广应用。

由于能够简单明了地显示农产品的安全性，这一火柴盒大小的试剂盒，已在农田基地、农贸市场或是餐饮门店、居民家庭等场景得到应用。

“老百姓对农产品的最大关切是吃得安全、吃得放心。”王新全说，随着人类工业的发展，全氟类、微塑料等新型污染物正变得越来越“狡猾”。团队研发的农药残留检测技术已经从最初的只能检测一种或几种农药，到现在可以快速检测上千种农药；从以前只能检测已知农药类型，到现在可以做到未知、非靶向的危害因子筛查……

好比农产品的“育种”，质量安全的研究同样是一条以十年为基础计数单位的路。“我的研究始于2013年。”团队成员、宁波大学高等技术研究院教授级高级工程师闻路红笑着说。他牵头研发的我国第一款直接电离便携式质谱仪，摆脱了传统质谱技术环境和色谱分离等桎梏，在常规环境中也能快速电离样品进行分析。如今，该仪器可快速识别出我国现已列管的400多种毒物的种类和浓度，包括隐蔽性极强的新型毒物。

坐得住冷板凳，让这个全国重点实验室成了一捆折不断的“筷子”。多年来，这里培育出了14位国家级高层次人才、3位浙江省特级专家。前往国外深造的人才，学成后几乎都会重回实验室。

王新全说：“有一些学科，常是‘领头雁’一枝独秀。我们实验室的这捆‘筷子’有梯度，保证了学科的可持续发展。”

如今，他们依然朝着最前沿的领域探索，将人工智能与快速检测技术交叉结合，为老百姓的“菜篮子”研发出更精确、更快捷的检测产品。