1月5日,贵州省毕节市七星关区响水乡官寨村,人们正在相互帮助,宰杀过年猪,迎接新春佳节的到来。
春节临近,年味渐浓。在贵州省毕节市的农村,纷纷开启岁末“杀年猪”模式,吃上一顿年猪饭,再腌制腊肉、灌装香肠等,欢欢喜喜迎接新春佳节的到来。
在农村,杀年猪的分工明确,动作娴熟,合力宰杀年猪,接猪血、烫猪毛、刮洗、分块,整个过程干净利落,一气呵成。当猪肉分割好后,村民一般会趁热用盐和佐料一起腌制,择日熏制腊肉,也会选些肉切碎,拌料灌装香肠,遇上有好吃嘴的家庭,便割些新鲜瘦肉,即刻用炭火烤来解馋,整个院子弥漫着诱人的肉香。
宰杀年猪不仅是一种家乡味道,而且承载了浓浓的年味儿。乡亲们聚拢在一起,相互帮助,既是对辛劳一年的犒赏,也是左邻右舍分享收获、共话家常的幸福时刻。从这时候开始,村里的热闹便开始升温,年味渐浓。

大家开始杀年猪

杀猪匠开始给年猪褪毛

用新鲜的猪肉灌香肠

小孩子们已经迫不及待地用竹签串几片猪肉到柴火上烧烤

制作腌肉

灌香肠
贵州日报天眼新闻记者 赵惠
编辑 喻辉
二审 杨韬
三审 闵捷