凉拌腐竹用焯水吗，可以，凉拌腐竹用焯水会更加明亮、口感更加爽脆。

1.凉拌腐竹用焯水是可行的，但一定要掌握焯水的技巧，避免焯水时间过长。

腐竹焯水时，用沸水微焯3-4分钟即可，不要煮得太烂，以免去掉腐竹的香气。

2.焯水的目的是，腐竹会非常硬，焯水可以让腐竹变软，也是为了去除其中的衣服，让它更容易入味。

3.焯好的腐竹要及时捞起，用清水洗净，浇上凉开水，腐竹就可以入味，然后按照自己的口味加入酱油，醋，芝麻油或者其他调料即可。

吃腐竹的三大禁忌

1.腐竹不能与它容易与其他配料发生口感上的冲突的食物混合，比如不能与冷碱、泡椒、葱、 胡椒等混合使用。

2.腐竹的烹饪过程中也要细心把控，不要太煮也不要煮得太烂，这样会影响腐竹营养成分的吸收，还会影响营养价值。

3.腐竹的做法也有一定的规范，再腐熟的腐竹也不能太腐，否则口感会变得很刺激。

不可过多混合其他调味，以保留其自然的风味和香味。

吃腐竹中毒的症状

1. 吃腐竹中毒的症状主要包括恶心、腹痛、腹泻和发烧等。

2. 恶心可能导致患者排出胃内的内容物，同时会出现嘴乾舌燥、头晕的症状。

3. 腹痛会导致病人出现失去食欲、腹胀和消化不良的症状。

4. 腹泻会造成大量体液的损失，如发热症、手脚发凉症状。

5. 发热是最常见的中毒症状，此时体温可能会超过38℃，伴有嗜睡、口渴等症状，可能会引发糖尿病和感染等病症。